宮城の海の幸 贅沢中華フルコース

　前　　菜： ほたてと彩り野菜の特製怪味（ガイミィ）ソース

　湯引きして甘みを凝縮させたホタテをスライス。酸味・甘み・辛み・痺れが絶妙に調和した四川伝統の「怪味ソース」をかけ、コースの始まりを刺激的に演出します。

　お造り風： みやぎサーモン（腹）の中華風刺身 〜五目カルパッチョ仕立て

　脂の乗ったサーモンを薄切りにし、パクチー、クラゲ、ピーナッツ、揚げワンタンの皮などの薬味と合わせます。仕上げに熱々のネギ油をジュッと回しかけ、香ばしさと食感を楽しみます。

　温　　菜： ほたての強火ネギ塩炒め

　ホタテのプリプリ感を残すよう、強火でサッと一瞬で炒め上げます。シンプルなネギ塩（葱油醤）ベースの味が、ホタテ本来の強い甘みを引き立てます。

　主　　菜： みやぎサーモン二種の強火蒸し（清蒸：チェンズー）〜2種の味わい〜

　 通常は焼き魚にする漬け魚を、あえて中華の高級技法「清蒸（チンジャン）」に。蒸すことで身がフワフワになり、西京味噌や酒粕の旨味がサーモンに優しく馴染みます。白髪ネギと醤油ベースのタレ、熱い油をかけて仕上げます。

　主　　食： 牡蠣とみやぎサーモンのXO醤バター炒飯

　ピラフの贅沢なコクをベースに、中華の高級調味料「XO醤」を加えてパラパラの炒飯にアレンジ。牡蠣の濃厚な旨味とXO醤の干し貝柱のコク、バターの香りが融合した究極の締めご飯です。

　ス  ー  プ ： サーモンと豆腐の酸辣湯（サンラータン）

　サーモンの端材や旨味をベースにした、ピリッと辛く酸味の効いたスープ。炒飯の濃厚な味わいの後に、口の中をさっぱりと引き締めてくれます。